专科西式烹饪工艺专业学什么课程？

专科西式烹饪工艺专业主要学习课程有西餐烹饪原料、西点工艺、西方饮食文化、餐饮服务与管理、酒店管理案例分析、厨政管理、西餐工艺、西式烹饪技能、厨房基础切配、烹饪英语、食品营养与安全、西点技能、沙拉与开胃菜制作、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化、西餐西点厅运营、西方烹饪美学、酒水知识与酒吧管理等。

职业能力

通过高职专科西式烹饪工艺专业学习，使学生德智体美劳全面发展，熟练掌握烹饪原料学知识和西式烹饪工艺，包括西餐制作、西点制作、冷菜制作、糖艺制作等基础理论知识，熟悉厨房生产操作规范及膳食营养，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，具备现代化厨房管理和宴会设计能力。

1.掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识；

2.熟知西方国家饮食文化及禁忌能力

3.具备西餐切配能力；

4.具备西餐烹调、西式面点制作能力；

5.具备原料鉴别与加工、西式菜品设计与创新研发能力；

6.具备合理搭配食材且保证营养能力；

7.具备保证食品安全卫生能力

8.具备西式宴会的组织与策划能力；

9.具备厨政管理与成本核算能力；

10.餐饮服务与管理、判断顾客消费心理的能力。

就业方向

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