2020年眉山职业技术学院烹调工艺与营养专业技能测试大纲

一、测试依据与目的

本测试大纲依据《人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心制定的中式烹调中级（四级）》标准，结合中等职业学校教学实际，主要考核考生刀工与刀法、卫生安全、规范操作等基本专业技能。

二、测试项目、内容与分值

三、考核内容及方法