四川信息职业技术学院2019年单招技能考试方案（旅游管理）

一、依据与目的

本技能测试大纲以教育部中等职业学校旅游管理专业教学指导方案和中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据，结合中等职业学校教学实际，以测试考生专业操作技能和在操作过程中表现出来的职业态度、职业技能学习潜力为目的制定。

二、测试项目

序号	技能测试项目	技能测试要求	备注
1	模拟景区（点）讲解 （考生自选一个景点）	1、语音清晰，语速适中，节奏合理 2、语言准确、规范；表达流畅、有条理；具有生动性和趣味性 3、景点信息正确、准确，要点明确，无明显错误 4、条理清晰，详略得当，主题突出 5、所讲内容具有一定的文化内涵，能体现物境、情境和意境的统一 6、能使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂，富有感染力	考生从2个项目中选择1个项目进行测试。
2	中餐服务基本技能	1、能熟练使用托盘 2、能熟练进行餐巾折花

三、测试内容

（一）景点模拟讲解（100分）----现场测试

1.掌握景点讲解的基本方法和要求；

2.语言表达清楚、准确。

（二）中餐基本服务技能（100分）----现场测试

1.托盘技能能力（40分）

(1)掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；

(2)装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；

(3)步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象；

(4)职业习惯好，微笑服务；

(5)在规定时间2分钟内完成。

2.餐巾折花技能能力（60分）

(1)掌握餐巾折花的基本手法；

(2)能独立制作杯花和盘花各三种，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；

(3)操作动作手法正确，符合卫生要求；

(4)职业习惯好，微笑服务；

(5)在规定时间4分钟内完成。

四、测试方式及组织

考生在测试前30分钟进入指定的候考室等待，在候考室工作人员的指导下完成签到、技能测试项目选择和技能测试顺序的抽签，并在引导员的引导下进入考试区域，等待测试。

（一）模拟景区（点）讲解

采用现场模拟讲解的形式，模拟景点讲解由考生自选一个四川省4A级及以上景区进行，主要测试考生对景点讲解的基本方法和要求的运用能力、语言表达能力、临场应变能力。每位考生讲解时间4—5分钟。

总分满分100分。

（二）中餐基本服务技能

采用现场实际操作的形式，考生为一人/位，轮流参加2个项目的现场测试。要求考生操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质。每个考生测试时间为6分钟（包括托盘和餐巾折花）。

总分满分为100分（包括托盘40分和餐巾折花60分）。

五、测试场地准备物品清单

（一）模拟景区（点）讲解

计时器6个

（二）中餐基本服务技能

品名	数量	规格要求说明
托盘	2个	胶木托盘，中号
矿泉水	6瓶	脉动600ml装
罐装饮料	6听	雪碧听装330ml
餐碟	6个	直径24-28cm
直身杯	6个	杯身高20cm
条桌	6张	1.2米*0.5米
椅子	6把	靠背椅，供考场主考官使用
计时器	6个

六、参考资料

1、《景区（点）讲解员讲解实训教程》 秦盛林主编 2016年09月出版 北京师范大学出版社

2、《餐饮服务与管理》李贤政主编 2014年8月出版高等教育出版社